|
|
Cassata Siberienne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
* 5 eieren
* 3 eiwitten
* 325 gr suiker
* 150 gr zelfrijzend bakmeel gezeefd
* 2 theel bakpoeder
* 1 citroen
* 1 sinaasappel
* 0.5 dl sinaasappelsap
* 2 dl slagroom
* 75 gr pure chocolade in stukjes
* 350 gr ricotta
* 1 dl limoncello
* 100 gr fijne kristalsuiker
* 45 gr poedersuiker Gezeefd
Voorbereiding:
Kan 1 dag van te voren:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Knip 2 sroken van 13 cm breed en bekleed hiermee de zijkanten. Het papier steekt nu 8 cm boven de rand uit. Splits de eieren. Klop in een kom de dooiers met 175 gr suiker tot een dik mengsel. Spatel het bakmeel met bakpoeder erdoor. Klop in een vetvrije kom 5 eiwitten met 50 gr suiker stijf. Spatel de stijf geslagen eiwitten in delen door het dooiermengsel en schep het beslag in
Bereidingswijze:
20 min van te voren:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop in een kom 3 eiwitten stijf. Klop de fijne kristalsuiker in 2 delen door de eiwitten. Spatel de poedersuiker erdoor en verdeel het mengsel over de boven- en zijkant van de taart. Maak pieken voor een mooi effect. Zet de taart 10 min in de oven om de pieken bruin te kleuren (blijf erbij kan erg snel gaan!)
Serveer direct
|
|
|